技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級題庫 下載題庫

6. 蛋經貯藏後蛋白會釋出下列何種氣體，使其 pH 值升高？
(A)氫氣
(B)二氧化碳
(C)組織胺
(D)氮氣。

技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級- 108 年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07725烘焙食品─餅乾#81024

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