技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級題庫下載題庫

上一題
23. 欲使麵包烤焙後高度一定，後發酵時間常需和麵包烤焙彈性(oven spring )配合，當烤焙彈性大的麵包， 入爐時間應？
(A)隨便
(B)提早
(C)延後
(D)不變。



23.欲使麵包烤焙後高度一定，後發酵時間常需和麵包烤焙彈性(oven sprin..-阿摩線上測驗