43. 原料肉絞碎過程，下列何者不正確
(A)需先去除筋膜、軟骨
(B)絞肉盤之孔徑依產品大小區分
(C)原料肉直接投入絞肉機，無需先經處理
(D)使用鋒利的絞肉刀。

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難度： 非常困難

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技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級題庫下載題庫