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83. 廚房餐飲從業人員在製備食物時，需注意不可讓食材產生交叉污染，以避免導致食物中毒的現象，請問，上列敘述是指餐飲從業人員應具備下列哪項能力？
(A)菜單設計能力
(B)食物衛生、安全觀念
(C)製備動線規劃
(D)食物烹調技巧。

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