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18. 現代連鎖餐飲經管,普通設有「中央廚房」,下列敘述何者錯誤?
(A)食材與物料集中儲存與管理,提升倉儲利用率
(B)在物流配送部分雖然各頻食材品溫不同,因運送時間短,盡量以共同裝載與單溫層運送方式,達到降低速輸成本的目的
(C)集中採購,獲得質優價廉的產品
(D)統籌管理食品加工或烹調的工法與程式,減少人力與時間的浪費
餐飲管理實務
-
108 年 - 餐飲採溝與供應管理師:九、食品通路供應鏈營運模式#82662
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18. 現代連鎖餐飲經管,普通設有「中央廚房」,下列敘述何者錯誤? (A)食材..-阿摩線上測驗