技檢◆中式麵食加工-丙級題庫 下載題庫

22. 叉燒包要產生裂紋，可於麵粉中添加
(A)高筋麵粉
(B)奶粉
(C)鹽
(D)小麥澱粉(澄粉)。

技檢◆中式麵食加工-丙級- 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#22419

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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