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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

22. 製作甜麵包時，配方中蛋量和水量加起來為 62％，如今已知使用 3 公斤麵粉，蛋量為 240g，應添加多少水？
(A)1,520g
(B)1,620g
(C)1,720g
(D)1,820g。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作 1-100#20414

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討論
私人筆記( 0 )

1F

謝采庭高三下 (2017/07/19)

先把3公斤麵粉單位換成3000G

240+★★★62%=...

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