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技檢◆食品類共同科目◆丙級
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無年度 - 食品共同科目題庫-2#6485
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22. 使用地下水源者,其水源應與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源至少保持幾公尺之距離?
(A)5公尺
(B)10 公尺
(C)15公尺
(D)20 公尺。
答案:
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統計:
A(2), B(2), C(36), D(11), E(0) #266800
詳解 (共 1 筆)
Kiruya Huang
B1 · 2018/03/07
#2659033
室外蓄水池一般採用地上式可避免受到潛在污...
(共 121 字,隱藏中)
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23. 冷藏食品應貯存在幾度以下,凍結點以上(A)0℃(B)7℃(C)10℃(D)20℃。
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24. 下列何者為法定食品用防腐劑(A)丙酸鈉(B)吊白塊(C)福馬林(D)硼砂。
#266802
25. 下列何者為允許可使用之人工食用紅色素?(A)食用紅色三號(B)食用紅色四號(C)食用紅色五號(D)食用紅色六號。
#266803
26. 食品加工廠最普遍使用之消毒劑是下列何者?(A)氯(B)碘(C)溴(D)四基銨。
#266804
27. 食品加工設備較安全之金屬材質為(A)生鐵(B)鋁(C)不銹鋼(D)銅。
#266805
28. 肉品被細菌污染的因素很多,請選出其污染源:(A)清潔的空氣(B)乾淨且經消毒的水(C)有清潔衛生觀念且高度配合的作業人員(D)掉落地面的肉品,直接撿起來即放回生產線上。
#266806
29. 低溫可(A)抑制微生物的生長(B)降低食品的脂肪(C)增加食品的重量(D)增加食品中酵素的活力。
#266807
30. 硼砂進入人體後轉變為硼酸,在體內(A)隨尿排出(B)沒影響(C)積存於體內造成傷害(D)隨汗排出。
#266808
31. 食品若保溫貯存販賣(但罐頭食品除外)溫度應保持幾度以上?(A)37℃(B)45℃(C)65℃(D)50℃。
#266809
32. 油脂製品中添加抗氧化劑可(A)防止或延遲過氧化物(B)調味(C)永久保存(D)提高油之揮發溫度。
#266810
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