公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

22. 下列有關食用油脂的特性敘述，何者有誤？
(A)食用油脂氧化過程中，任何時期都可利用過氧化價檢測
(B)橄欖油的碘價低於芝麻油
(C)魚油的皂化價低於椰子油
(D)油炸油總極性化合物含量超過 25%，就不能再使用

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最佳解!
	Ping Pan 高二下 (2019/04/16) POV(過氧化價): 1公斤油脂中所含過... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

chi0907 高三下 (2023/04/19)
過氧化價檢驗僅適合氧化初期

檢舉

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