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技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09503 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#129491
> 試題詳解
22. 不影響米食製品貯存期限的因素為?
(A)濕度
(B)包裝大小
(C)溫度
(D)光線
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B1 · 2025/09/08
#6671307
1. 題目解析: 這道題目考察的是影響米...
(共 502 字,隱藏中)
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23. 下列何者不屬於傳統米粉絲之製作過程? (A)擠絲 (B)冷凍 (C)蒸煮 (D)磨漿
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24. 有關胚芽米的敘述,下列何者錯誤? (A)胚芽米的纖維素含量比白米高 (B)胚芽米是指糙米除去米糠及胚乳後保留胚芽的米 (C)胚芽米維生素 E 的含量比白米高 (D)胚芽米含維生素 B1,是預防腳氣病的重要營養成分
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25. 下列何種米食製品要經壓模成型之手續? (A)年糕 (B)豬油糕 (C)蘿蔔糕 (D)芋頭糕
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26. 使用鑽孔機時,不應使用下列何護具? (A)防塵口罩 (B)棉紗手套 (C)耳塞 (D)護目鏡
#3514251
27. 在何種情形下,禁止輸入事業廢棄物:A.對國內廢棄物處理有妨礙;B.可直接固化處理、掩埋、焚化或海拋;C.於國內無法妥善清理? (A)ABC (B)僅 C (C)僅 A (D)僅 B
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28. 有關碗粿的品質要求,下列何者不正確? (A)外表有光澤 (B)內部質地堅硬 (C)口味純正無異味 (D)表面平坦不凹陷
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29. 下列何種開發行為若對環境有不良影響之虞者,應實施環境影響評估?A.開發科學園區;B.新建捷運工程;C.採礦 (A)ABC (B)AC (C)BC (D)AB
#3514254
30. 下列何者最不適於製作白米飯? (A)台農 67 號 (B)台中在來 1 號 (C)台中 189 號 (D)台南 70 號
#3514255
31. 如何選擇新鮮的雞肉 (A)肉質鬆軟表皮平滑 (B)肉有光澤緊實毛細孔突起 (C)肉的顏色暗紅有水般的光澤 (D)雞體味重肉無彈性
#3514256
32. 浸米時不必注意? (A)微生物 (B)容器大小 (C)溫度 (D)時間
#3514257
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