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公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

26. 下列何種方法，利用 KOH 或 NaOH 反應量作為分析油脂的化性，判定油脂分子量大小？
(A)碘價
(B)酸價
(C)皂化價
(D)過氧化價

公職◆食品科學概論- 108 年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83582

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