【客服暫停服務時間】10/02(三)，影響：阿摩粉絲團、系統回報、信箱、鑽石兌換商城出貨事宜。

42. 為避免冷凍液體全蛋、蛋黃或蛋白之蛋白變性，可採用的預防方法有：
(A)採用慢速冷凍法
(B)添加 DMSO 抗凍劑再急速冷凍
(C)添加 5~10%的甘油再慢速冷凍
(D)添加 5~10%的蔗糖再急速冷凍

答案：登入後觀看
難度： 適中

你可以購買他人私人筆記。

公職◆食品科學概論題庫下載題庫