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公職◆食品科學概論題庫下載題庫

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59. 下列生鮮食品之中,最適合以「蒸發冷卻法(evaporative cooling)」來降溫的是:
(A)萵苣
(B)牛排
(C)胡蘿蔔
(D)白鯧魚


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 【站僕】摩檸Morning:有沒有達人來解釋一下?
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蝦皮:警察法規白話解題 國三上 (2021/01/07):

什麼是蒸發冷卻?

  在夏天當你將濕手放在空氣中,會有涼爽之感覺。此種涼爽感覺不是因為水溫,而是因為你手臂上之水分蒸發後蒸汽離開手臂所造成,蒸發冷卻是一種強力又經濟之冷卻法。以酒精擦在手臂上﹐有涼快的感覺亦為蒸發冷卻的另一例。

  雖然蒸發冷卻現象隨處可見,但一般溫室業者都不甚明瞭蒸發冷卻系統之好處與使用技巧,造成溫室內過熱﹐或過濕﹐或使用壽命不長﹐或冷卻效果不彰等問題,故必須對蒸發冷卻系統有充份了解才可避免如前述之情形發生。

http://ecaaser3.ecaa.ntu.edu.tw/weifang/aut/Aut1.htm

臺灣地處亞熱帶,高溫及潮濕的氣候影響作物的生長與產量。

為了改善不利的 環境條件,溫室常利用通風、蒸發冷卻和遮蔭等方法營造更適合作物生長的微氣候。

近年來有許多國外溫室環境控制系統被引進台灣,由於這些系統所應用的地區與台 灣的氣候環境有極大差異,致使在台灣無法發揮其預期的功效,因此針對本地氣候 條件之環控系統的研究更顯迫切且必要。利用數學模型以各種氣候條件對溫室環境 進行模擬,進而找到最佳的溫室環境控制方案已成為研究的趨勢。然而在模型參數 中到底哪些參數對系統影響較大,需要更嚴謹的評估及探討,透過靈敏度分析可顯 示輸入變數、初始條件和模型參數對性能指標的影響,進而深入了解模型的結構和 行為。

本研究利用亞熱帶氣候條件,以半結球萵苣為試驗作物,建立一個包含植株 乾物重、CO2濃度、溫度及濕度等狀態的動態模型,並對模型參數進行靈敏度分析。 結果顯示萵苣栽培之溫室環境控制應著重在長期平均微氣候而非暫態響應速率的控 制,太陽輻射和 CO2 濃度有較大的相對靈敏度,顯示這些外部氣候因子測量的準確 性對模型影響較大;外界溫度具有負值相對靈敏度,此結果揭示高溫為葉菜生產的 限制條件。靈敏度分析不但能夠凸顯模型的重要參數,並能提供系統的潛在特性, 對模型的分析評估不失為一項有力的工具。

http://www.twaes.org.tw/AE/htmdata/06502003.pdf

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59. 下列生鮮食品之中,最適合以「蒸發冷卻法(evaporative cool..-阿摩線上測驗