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公職◆食品科學概論題庫
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60. 李斯特菌(Listeria monycytogenes)之生長受許多因素影響,請問下列敘述何者 為正確?
(A)其最適生長溫度為 37℃,可於冰箱溫度中緩慢生長
(B)其最適生 pH 為介於 6-11 之間
(C)牛乳經過 HTST(high temperature, short time)加工程序,無法將存在該 食品中之李斯特菌死滅
(D)可於水活性 0.85 以下生長
公職◆食品科學概論
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108 年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品科學概論#83582
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60. 李斯特菌(Listeria monycytogenes)之生長受許多因素..-阿摩線上測驗