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38. 食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及
(A)大量製備，一次完成
(B)菜單多樣，少量製備
(C)提早製備，隨時供應
(D)處理迅速，避免疏忽。

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難度： 非常困難

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技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級題庫下載題庫