技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級題庫 下載題庫

1 . 天使蛋糕蛋白應打到何種程度，成品膨脹能力較佳？
(A)濕性發泡
(B) 顆粒狀
(C) 棉花狀
(D) 乾性發泡。

技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級- 106 年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#84433

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