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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級題庫下載題庫

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9 . 麵 粉 如 因貯 存 太久筋 性 受 損， 在 做麵包 時 可 酌量 在 配方內 ？
(A) 增加 鹽 的用量
(B) 增 加乳 化 劑
(C) 減 少 糖 的用 量
(D)使用 脫 脂 奶粉 。



9 . 麵 粉 如 因貯 存 太久筋 性 受 損， 在 做麵包 時 可 酌量 在..-阿摩線上測驗