技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級題庫 下載題庫

30 . 蛋白經攪拌後最易與其他原料拌合且進爐後膨脹力最好的階段是？
(A) 乾性發泡
(B) 濕性發泡
(C) 起泡狀態
(D) 棉花狀態。

技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級- 106 年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#84433

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