技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級題庫下載題庫

上一題
43 . 欲 控 制 攪拌 後 麵糰溫 度 ， 以直 接 法製作 時 與 下列 那 項因素 無 關 ？
(A) 機 器攪拌 所 產 生的 摩 擦溫 度
(B) 室 溫
(C) 粉 溫（或 材 料 溫度 ）
(D)中種 麵 糰 溫度 。



43 . 欲 控 制 攪拌 後 麵糰溫 度 ， 以直 接 法製作 時 與 下列 ..-阿摩線上測驗