技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級題庫下載題庫

上一題
50 . 小 麥 胚 芽中 含 有下列 何 種 物質,其含有 硫 氫 根( - S H),會 減 少 麵筋 彈 性,使 麵 糰 發粘 ?
(A)油 脂
(B) 礦 物質
(C) 維生素 E
(D) 麩胱甘 。


50 . 小 麥 胚 芽中 含 有下列 何 種 物質,其含有 硫 氫 根( - ..-阿摩線上測驗