技檢◆烘焙食品-麵包-丙級題庫 下載題庫

21. 天使蛋糕蛋白應打到何種程度，成品膨脹能力較佳？
(A)顆粒狀
(B)濕性發泡
(C)棉花狀
(D)乾性發泡。

技檢◆烘焙食品-麵包-丙級- 106 年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#84442

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