技檢◆西餐烹調-丙級題庫 下載題庫

27. 下列什麼材料是熬煮褐高湯(Brown stock)之褐色來源？
(A)烤肉骨與調味用蔬菜
(B)加醬色
(C)加色素
(D)加醬油。

技檢◆西餐烹調-丙級- 105 年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：14000西餐烹調#84778

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