23 中筋麵粉的蛋白質含量約是多少百分比？
(A) 14%以上
(B) 12%-13%
(C) 9%-11%
(D) 8.5%以下

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統計： A(8), B(411), C(1020), D(24), E(0) #2632180

詳解 (共 5 筆)

#4889877

高筋麵粉11.5%～13.5%

中筋麵粉 8.5%～11.5% 

低筋麵粉 8.5% 以下 

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#5885314
出自食物學原理實驗課本

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私人筆記#3900850
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