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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

23. 欲控制攪拌後麵糰溫度，以直接法製作時與下列那項因素無關？
(A)室溫
(B)粉溫（或材料溫度）
(C)機器攪拌所產生的摩擦溫度
(D)中種麵糰溫度。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作 1-100#20414

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私人筆記( 0 )

1F

謝采庭高三下 (2017/07/19)

直接法所製作的麵糰，是直接用麵粉製★，...

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