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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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113年 - 112-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#118751
> 試題詳解
23. 油炸的米食製品,其貯存條件應選擇?
(A)高溫、乾燥
(B)高溫、陽光直射
(C)高溫、潮濕
(D)陰冷、乾 燥。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(3), E(0) #3200641
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/30
#6992228
1. 題目解析 這道題目主要考查的是對於...
(共 782 字,隱藏中)
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1. 傳統米粉絲製作過程中,須將漿糰反覆壓成片狀,此種機器稱為?(A)壓片(輪粿)機(B)擠壓機(C)空壓 機(D)油壓機。
#3200619
2. 所謂稉米也就是?(A)蓬萊米(B)長糯米(C)圓糯米(D)在來米。
#3200620
3. 為防止肉毒桿菌生長產生毒素而引起食品中毒,購買真空包裝食品(例如真空包裝素肉),下列敘述 何者正確(A)知名廠商無須檢視標示內容(B)只要方便取用,可隨意置放(C)依標示冷藏或冷凍貯藏(D)既 然是真空包裝食品無須充分加熱後就可食用。
#3200621
4. 裹蒸粽屬於何種米食製品?(A)米漿型(B)一般漿糰(C)米粒類(D)熟粉類。
#3200622
5. 依新修公布之公職人員利益衝突迴避法(以下簡稱本法)規定,公職人員甲與其關係人下列何種行為 不違反本法?(A)關係人丁經政府採購法公告程序取得甲服務機關之年度採購標案(B)配偶乙以請託關 說之方式,請求甲之服務機關通過其名下農地變更使用申請案(C)甲要求受其監督之機關聘用兒子乙 (D)甲承辦案件時,明知有利益衝突之情事,但因自認為人公正,故不自行迴避。
#3200623
6. 八寶粥罐頭能耐久藏,不是因為下列何種因素?(A)添加防腐劑(B)高溫殺菌(C)包裝方式(D)常溫流通。
#3200624
7. 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者(A)生物性(B)機械性(C)電機性(D)化工性。
#3200625
8. 食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時,依規定應加註哪項醒語(A)製作流程(B)可供生食(C)烹調 方法(D)僅供熟食。
#3200626
9. 元宵、湯圓製作不良,冷凍保存時會有何種不良現象產生?(A)餡量減少(B)龜裂(C)彈性增加(D)柔軟度 增加。
#3200627
10. 廠商某甲承攬公共工程,工程進行期間,甲與其工程人員經常招待該公共工程委辦機關之監工及驗 收之公務員喝花酒或招待出國旅遊,下列敘述何者正確?(A)某甲與相關公務員均已涉嫌觸犯貪污治 罪條例(B)只要工程沒有問題,某甲與監工及驗收等相關公務員就沒有犯罪(C)公務員若沒有收現金, 就沒有罪(D)因為不是送錢,所以都沒有犯罪。
#3200628
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