試題詳解

試卷：113年 - 112-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09506中式米食加工-米粒類、米漿型#118751 | 科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級

試卷名稱：113年 - 112-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09506中式米食加工-米粒類、米漿型#118751

年份：113年

科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級

27. 如何減少蘿蔔糕糊化不均，離水現象？
(A)加大火蒸煮
(B)米需浸漬
(C)磨漿時，顆粒愈小愈好
(D)米漿先經適度糊化處理。

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B1 · 2025/10/30

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未解鎖

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