試題詳解

試卷：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 04：中式米製食品製作技術101-160#24248 | 科目：技檢◆中式米食加工-丙級

試卷名稱：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 04：中式米製食品製作技術101-160#24248

科目：技檢◆中式米食加工-丙級

112.如何減少蘿蔔糕糊化不均，離水現象？
(A)米需浸漬
(B)磨漿時，顆粒愈小愈好
(C)米漿先經適度糊化處理
(D)加大火蒸者。

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