試題詳解

試卷：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 04：中式米製食品製作技術101-160#24248 | 科目：技檢◆中式米食加工-丙級

試卷名稱：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 04：中式米製食品製作技術101-160#24248

科目：技檢◆中式米食加工-丙級

113.麻糌的製備過程中，下列哪一項處理對產品口感影響最大？
(A)浸米
(B)磨漿
(C)拌打
(D)成型。

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