阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-丙級
>
113年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 06:食品之貯存#20418
> 試題詳解
23. 烘焙食品貯藏條件應選擇?
(A)陰冷、乾燥
(B)高溫、陽光直射
(C)陰冷、潮濕
(D)高溫、潮濕 的地方。
答案:
登入後查看
統計:
A(213), B(2), C(2), D(1), E(0) #784361
詳解 (共 1 筆)
無題
B1 · 2025/07/04
#6519632
•烘焙食品(如麵包、餅乾、蛋糕)容易受...
(共 106 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
24. 發粉應貯放於? (A)陰涼乾燥(B)陰涼潮濕(C)高溫多濕(D)低溫潮濕 的地方。
#784362
25. 蛋糕容易發黴,常常由於? (A)出爐後長時間放置於高溫、高濕之環境中(B)烤焙時間長(C)蛋糕油脂含量太高(D)蛋 糕糖分含量太高。
#784363
26. 下列奶製品最具貯藏性的是? (A)奶粉(B)鮮奶(C)奶水(D)冰淇淋。
#784364
27. 未開封的乾酵母(即發酵母)貯存於 21℃(70℉)可以保存? (A)3個月(B)6個月(C)2年(D)永久。
#784365
28. 下列何項可促進黴菌繁殖生長? (A)水分高(B)水分低(C)蛋白質高(D)油脂含量高。
#784366
29. 麵粉貯藏之理想濕度為? (A)10~20%(B)30~40%(C)55~65%(D)90~100%。
#784367
30. 新鮮雞蛋買來後最好放置於? (A)室溫(B)冷藏冰箱(C)冷凍庫(D)不必注意。
#784368
31. 一般沙拉油放置一段時間,會? (A)長黴菌(B)酸敗(C)發酵(D)結晶。
#784369
32. 下列何者無法延長烘焙食品之保存期間? (A)加防腐劑(B)適當包裝(C)注意保存條件(D)加熱處理。
#784370
33. 冷凍蛋解凍後最好? (A)1天內用完(B)3天用完(C)1週用完(D)1個月用完。
#784371
相關試卷
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 06:食品之貯存 1-59(2025/12/04 更新)#134215
2025 年 · #134215
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 05:烘品食品之包裝 1-37(2025/12/04 更新)#134214
2025 年 · #134214
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 04:品質鑑定 1-50(2025/12/04 更新)#134213
2025 年 · #134213
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03:產品製作 151-178(2025/12/04 更新)#134212
2025 年 · #134212
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03:產品製作 101-150(2025/12/04 更新)#134211
2025 年 · #134211
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03:產品製作 51-100(2025/12/04 更新)#134210
2025 年 · #134210
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03:產品製作 1-50(2025/12/04 更新)#134209
2025 年 · #134209
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 02:原料之選用 101-159(2025/12/04 更新)#134208
2025 年 · #134208
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 02:原料之選用 51-100(2025/12/04 更新)#134207
2025 年 · #134207
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 02:原料之選用 1-50(2025/12/04 更新)#134206
2025 年 · #134206