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公職◆保健食品概論題庫下載題庫

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22. 下列有關食品添加物-生育醇（維生素 E）之敘述何者錯誤？
(A)可使用於各類食品
(B)可作為食品抗氧化劑
(C)用量同營養添加劑生育醇之標準
(D)過量時可能造成骨質疏鬆症

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 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
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蝦皮:警察法規白話解題 國三上 (2021/03/28):


009 生育醇（維生素 E ）
dl-α-Tocopherol（Vitamin E）		 本品可使用於各類食品；用量同營養添加劑生育醇（維生素 E ）之標準。


https://www.gemfont.com.tw/tw/%E6%B3%95%E8%A6%8F%E8%B3%87%E8%A8%8A/%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E7%89%A9%E4%BD%BF%E7%94%A8%E7%AF%84%E5%9C%8D%E5%8F%8A%E7%94%A8%E9%87%8F%E6%A8%99%E6%BA%96/item/%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E7%89%A9%E4%BD%BF%E7%94%A8%E7%AF%84%E5%9C%8D%E5%8F%8A%E7%94%A8%E9%87%8F%E6%A8%99%E6%BA%96%EF%BC%9A%E7%AC%AC%E4%B8%89%E9%A1%9E-%E6%8A%97%E6%B0%A7%E5%8C%96%E5%8A%91.html

食品添加物使用範圍及用量標準：第三類 抗氧化劑

 ※以下資料僅供參考，請仍需依衛福部食藥署相關最新法令

編號品 名使用食品範圍及限量使用限制
001二丁基羥基甲苯
Dibutyl Hydroxy Toluene（BHT）
  1. 本品可使用於冷凍魚貝類及冷凍鯨魚肉之浸漬液；用量為 1.0g/kg以下。
  2. 本品可使用於口香糖及泡泡糖；用量為 0.75g/kg 以下。
  3. 本 品 可 使 用 於 油 脂 、 乳 酪（butter）、奶油（cream）、魚貝類乾製品及鹽藏品；用量為 0.20g/kg以下。
  4. 本 品 可 使 用 於 脫 水 馬 鈴 薯 片（ flakes ） 或 粉 、 脫 水 甘 薯 片（flakes），及其他乾燥穀類早餐；用量為 0.05g/kg 以下。
  5. 本 品 可 使 用 於 馬 鈴 薯 顆 粒（granules）；用量為 0.010g/kg 以下。
  6. 本品可使用於膠囊狀、錠狀食品；用量為 0.40 g/kg 以下。
　
002丁基羥基甲氧苯
Butyl Hydroxy Anisole（BHA）
  1. 本品可使用於冷凍魚貝類及冷凍鯨魚肉之浸漬液；用量為 1.0g/kg以下。
  2. 本品可使用於口香糖及泡泡糖；用量為 0.75g/kg 以下。
  3. 本 品 可 使 用 於 油 脂 、 乳 酪（butter）、奶油（cream）、魚貝類乾製品及鹽藏品；用量為 0.20g/kg以下。
  4. 本 品 可 使 用 於 脫 水 馬 鈴 薯 片（ flakes ） 或 粉 、 脫 水 甘 薯 片（flakes），及其他乾燥穀類早餐；用量為 0.05g/kg 以下。
  5. 本 品 可 使 用 於 馬 鈴 薯 顆 粒11（granules）；用量為 0.010g/kg 以下。
  6. 本品可使用於膠囊狀、錠狀食品；用量為 0.40 g/kg 以下。
　
003L-抗壞血酸（維生素C ）
L-Ascorbic Acid（Vitamin C）
本品可使用於各類食品；用量以Ascorbic Acid 計為 1.3g/kg 以下。限用為抗氧化劑
004L-抗壞血酸鈉
Sodium L-Ascorbate		本品可使用於各類食品；用量以Ascorbic Acid 計為 1.3g/kg 以下。限用為抗氧化劑。
005L-抗壞血酸硬脂酸酯
L-Ascorbyl Stearate		本品可使用於各類食品；用量以Ascorbic Acid 計為 1.3g/kg 以下。限用為抗氧化劑。
006L-抗壞血酸棕櫚酸酯
L-Ascorbyl Palmitate		 本品可使用於各類食品；用量以Ascorbic Acid 計為 1.3g/kg 以下。限用為抗氧化劑。
007異抗壞血酸
Erythorbic Acid
本品可使用於各類食品；用量以Ascorbic Acid 計為 1.3g/kg 以下。限用為抗氧化劑。
008 異抗壞血酸鈉
Sodium Erythorbate		 本品可使用於各類食品；用量以Ascorbic Acid 計為 1.3g/kg 以下。 限用為抗氧化劑。
009 生育醇（維生素 E ）
dl-α-Tocopherol（Vitamin E）		 本品可使用於各類食品；用量同營養添加劑生育醇（維生素 E ）之標準。　
010 沒食子酸丙酯
Propyl Gallate		 本品可使用於油脂、乳酪及奶油；用量為 0.10g/kg 以下。　
011癒創樹脂
Guaiac Resin		本品可使用於油脂、乳酪及奶油；用量為 1.0g/kg 以下。　
012L-半胱氨酸鹽酸鹽
L-Cysteine Monohydrochloride		本品可於麵包及果汁中視實際需要適量使用。　
013第三丁基氫醌
Tertiary Butyl Hydroquinone		本品可使用於油脂、乳酪及奶油；用量為 0.20g/kg 以下。　
014L-抗壞血酸鈣
Calcium L-Ascorbate		本品可使用於各類食品；用量以Ascorbic Acid 計為 1.3g/kg 以下。限用為抗氧化劑
015混合濃縮生育醇
Tocopherols Concentrate，Mixed		本品可使用於各類食品；用量同營養添加劑生育醇（維生素 E ）之標準。　
016濃縮 d-α-生育醇
d-α-Tocopherol Concentrate
本品可使用於各類食品；用量同營養添加劑生育醇（維生素 E ）之標準。　
017 乙烯二胺四醋酸二鈉或乙烯二胺四醋酸二鈉鈣
EDTA Na2 or EDTA CaNa2		 本品可使用於為防止油脂氧化而引起變味之食品；用量為 0.10g/kg 以下（以食品重量計）。EDTA Na2於最終食品完成前必須與鈣離子結合成 EDTA CaNa2 。
018亞硫酸鉀
Potassium Sulfite
  1.  本品可使用於麥芽飲料（不含酒精）；用量以 SO2 殘留量計為 0.03g/kg 以下。
  2. 本品可使用於果醬、果凍、果皮凍及水果派餡；用量以 SO2殘留量計為 0.1 g/kg 以下。
  3. 本品可使用於表面裝飾用途（薄煎餅之糖漿、奶昔及冰淇淋等產品之調味糖漿）；用量以 SO2 殘留量計為 0.04 g/kg 以下。
  4. 本品可使用於含葡萄糖糖漿之糕餅；用量以 SO2 殘留量計為 0.05g/kg 以下。
 限於食品製造或加工必須時使用。
019亞硫酸鈉
Sodium Sulfite
  1. 本品可使用於麥芽飲料（不含酒精）；用量以 SO2 殘留量計為 0.03g/kg 以下。
  2. 本品可使用於果醬、果凍、果皮凍及水果派餡；用量以 SO2殘留量計為 0.1 g/kg 以下。
  3. 本品可使用於表面裝飾用途（薄煎餅之糖漿、奶昔及冰淇淋等產品之調味糖漿）；用量以 SO2 殘留量計為 0.04 g/kg 以下。
  4. 本品可使用於含葡萄糖糖漿之糕餅；用量以 SO2 殘留量計為 0.05
    g/kg 以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
020亞硫酸鈉（無水）
Sodium Sulfite（Anhydrous）
  1. 本品可使用於麥芽飲料（不含酒精）；用量以 SO2 殘留量計為 0.03g/kg 以下。
  2. 本品可使用於果醬、果凍、果皮凍及水果派餡；用量以 SO2殘留量計為 0.1 g/kg 以下。
  3. 本品可使用於表面裝飾用途（薄煎餅之糖漿、奶昔及冰淇淋等產品之調味糖漿）；用量以 SO2 殘留量計為 0.04 g/kg 以下。
  4. 本品可使用於含葡萄糖糖漿之糕餅；用量以 SO2 殘留量計為 0.05g/kg 以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
021亞硫酸氫鈉
Sodium Bisulfite
  1. 本品可使用於麥芽飲料（不含酒精）；用量以 SO2 殘留量計為 0.03g/kg 以下。
  2. 本品可使用於果醬、果凍、果皮凍及水果派餡；用量以 SO2殘留量計為 0.1 g/kg 以下。
  3. 本品可使用於表面裝飾用途（薄煎餅之糖漿、奶昔及冰淇淋等產品之調味糖漿）；用量以 SO2 殘留量計為 0.04 g/kg 以下。
  4. 本品可使用於含葡萄糖糖漿之糕餅；用量以 SO2 殘留量計為 0.05g/kg 以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
022 低亞硫酸鈉
Sodium Hydrosulfite
  1.  本品可使用於麥芽飲料（不含酒精）；用量以 SO2 殘留量計為 0.03g/kg 以下。
  2. 本品可使用於果醬、果凍、果皮凍及水果派餡；用量以 SO2殘留量計為 0.1 g/kg 以下。
  3. 本品可使用於表面裝飾用途（薄煎餅之糖漿、奶昔及冰淇淋等產品之調味糖漿）；用量以 SO2 殘留量計為 0.04 g/kg 以下。
  4. 本品可使用於含葡萄糖糖漿之糕餅；用量以 SO2 殘留量計為 0.05g/kg 以下。
 限於食品製造或加工必須時使用。
023偏亞硫酸氫鉀
Potassium Metabisulfite
  1.  本品可使用於麥芽飲料（不含酒精）；用量以 SO2 殘留量計為 0.03g/kg 以下。
  2. 本品可使用於果醬、果凍、果皮凍及水果派餡；用量以 SO2殘留量計為 0.1 g/kg 以下。
  3. 本品可使用於表面裝飾用途（薄煎餅之糖漿、奶昔及冰淇淋等產品之調味糖漿）；用量以 SO2 殘留量計為 0.04 g/kg 以下。
  4. 本品可使用於含葡萄糖糖漿之糕餅；用量以 SO2 殘留量計為 0.05g/kg 以下。
 限於食品製造或加工必須時使用。
024亞硫酸氫鉀
Potassium Bisulfite
  1. 本品可使用於麥芽飲料（不含酒精）；用量以 SO2 殘留量計為 0.03g/kg 以下。
  2. 本品可使用於果醬、果凍、果皮凍及水果派餡；用量以 SO2殘留量計為 0.1 g/kg 以下。
  3. 本品可使用於表面裝飾用途（薄煎餅之糖漿、奶昔及冰淇淋等產品之調味糖漿）；用量以 SO2 殘留量計為 0.04 g/kg 以下。
  4. 本品可使用於含葡萄糖糖漿之糕餅；用量以 SO2 殘留量計為 0.05g/kg 以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
025偏亞硫酸氫鈉
Sodium Metabisulfite
  1. 本品可使用於麥芽飲料（不含酒精）；用量以 SO2 殘留量計為 0.03g/kg 以下。
  2. 本品可使用於果醬、果凍、果皮凍及水果派餡；用量以 SO2殘留量計為 0.1 g/kg 以下。
  3. 本品可使用於表面裝飾用途（薄煎餅之糖漿、奶昔及冰淇淋等產品之調味糖漿）；用量以 SO2 殘留量計為 0.04 g/kg 以下。
  4. 本品可使用於含葡萄糖糖漿之糕餅；用量以 SO2 殘留量計為 0.05g/kg 以下。
限於食品製造或加工必須時使用。
026α– 醣基異槲皮苷
（α– Glycosyl–isoquercitrin）
  1. 本品可用於飲料、蔬果汁、冷凍乳製品、動物膠、布丁、果醬、果凍、糖果、糕餅、湯粉及罐裝湯品，用量為 150 mg/kg 以下。
  2. 本品可用於口香糖，用量為 1500mg/kg 以下。
 

 

備註：

  1. 抗氧化劑混合使用時，每一種抗氧化劑之使用量除以其用量標準所得之數值（即使用量／用量標準）總和應不得大於 1 。
  2. 本表為正面表列，非表列之食品品項，不得使用該食品添加物






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22. 下列有關食品添加物-生育醇（維生素 E）之敘述何者錯誤？ (A)可使用..-阿摩線上測驗