食品科學概論題庫 下載題庫

42. 以康威氏皿法測定魚肉中揮發性鹽基態氮（VBN）之敘述，下列何者錯誤？
(A)原理屬於酸鹼中和滴定法
(B)魚肉加三氯醋酸溶液是為了使蛋白質沉澱
(C)硼酸吸收液置於康威氏皿外室
(D)以魚肉而言，VBN 分析結果達 30-40 mg/100 g 即表初期腐敗

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難度： 適中

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	arpad 小一下 (2020/10/24) 塗凡士林於康威氏皿之外緣接合面，以吸管吸... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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