23、下列食物中,那一種食物的消化率較高:(A)魚肉(B)豬肉(C)雞蛋(D)紅..-阿摩線上測驗
蝦皮:警察法規白話解題 國三上 (2020/07/21): 最好是吃帶殼水煮的蛋, 因為第一,蛋白質好消化,水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%;第二,維生素的保留最完整。有人可能喜歡生吃雞蛋,但是生吃的消化吸收率大概只有50%而已。 而蛋要煮多久比較好呢?曾經有人煮得太久,以至於蛋黃外圍浮現一層灰色硫化物(主要是H2S)那是因為與蛋黃中的鐵(Fe)應生成的硫化亞鐵,是正常現象,不影響食蛋的安全。 整顆蛋一起吃,有助防癌抗癌 這樣才能完整攝取裡面所含的營養。 最近荷蘭有一份研究顯示,雞蛋裡所包含的酪胺酸(Tyrosine)成分,可以提高人們對於危險情況的反應速度。另外,根據陳駿逸醫師所撰的《微量元素於癌症營養治療的角色》一文中指出,硒會在人體內參與解毒酵素—穀胱甘肽(glutathione)氧化酶的合成,它是穀胱甘肽氧化酶的必需組成。 這種氧化酶能分解過氧化物,即自由基。太多自由基(過氧化物)在人體內,會造成大量的損傷物質。據了解,癌症的死亡率與食物中的硒含量呈現負相關,也就是說日常飲食中如果缺乏硒,會增加某些癌症發生的風險,而雞蛋剛好含有很多的硒元素。 | 檢舉 |
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