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上一題
93. 依據食品良好衛生規範中 「餐飲業者良好衛生規 範」 之規定，有關餐具之有效殺菌，下列敘述何者 正確？
(A) 在相同溫度條件下，乾熱較濕熱殺菌效果佳
(B) 餐具之乾熱殺菌條件為 110℃以上，加熱 30 分鐘 以上
(C) 餐具使用 100℃蒸汽殺菌，應加熱 10 分鐘以上
(D) 餐具不可使用氯液殺菌

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 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
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蝦皮:警察法規白話解題 國三上 (2020/07/11):

X(A) 在相同溫度條件下，乾熱較濕熱殺菌效果佳→濕熱較乾熱殺菌效果佳

餐飲業應使用下列方法之一，施行殺菌：
一、煮沸殺菌：毛巾、抹布等，以攝氏一百度之沸水煮沸五分鐘以上，餐具等，一分鐘以上。
二、蒸汽殺菌：毛巾、抹布等，以攝氏一百度之蒸汽，加熱時間十分鐘以上，餐具等，二分鐘以上。
三、熱水殺菌：餐具等，以攝氏八十度以上之熱水，加熱時間二分鐘以上。
四、氯液殺菌：餐具等，以氯液總有效氯百萬分之二百以下，浸入溶液中時間二分鐘以上。
五、乾熱殺菌：餐具等，以溫度攝氏一百一十度以上之乾熱，加熱時間三十分鐘以上。
六、其他經中央衛生福利主管機關認可之有效殺菌方法

O(B) 餐具之乾熱殺菌條件為 110℃以上，加熱 30 分鐘 以上



X(C) 餐具使用 100℃蒸汽殺菌，應加熱 10 分鐘以上→餐具等，二分鐘以上。



X(D) 餐具不可使用氯液殺菌 .→餐具等，以氯液總有效氯百萬分之二百以下，浸入溶液中時間二分鐘以上。


1 依據食品良好衛生規範中「餐飲業者良好衛生規範」之規定，有關餐具之有效殺菌，下列敘述何者正確？
(A)在相同溫度條件下，乾熱較濕熱殺菌效果佳
(B)餐具之乾熱殺菌條件為 110℃以上，加熱 30 分鐘以上
(C)餐具使用 100℃蒸汽殺菌，應加熱 10 分鐘以上
(D)餐具不可使用氯液殺菌.


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93. 依據食品良好衛生規範中 「餐飲業者良好衛生規 範」 之規定，有關餐具之..-阿摩線上測驗