24.搾乳後約在3小時進行牛乳密度（比重）的測定，這是考慮牛乳中何種成分的穩定度改變而受影 響？
(A)脂肪
(B)蛋白質
(C)礦物質
(D)乳糖

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統計： A(121), B(709), C(9), D(174), E(0) #856964

詳解 (共 4 筆)

#2807257
因為不趕快測的話裡面細菌增生，會釋放蛋白...
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#2809151
通常各國均以密度方法來測定水的摻拌與否，...
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#4899106

25.蛋白質在乳中被破壞的主要原因為何？ 
(A)溫度升高讓蛋白凝固 
(B)消毒藥劑殘留 
(C)微生物所產生的蛋白分解酵素之破壞 
(D)抗生素殘留 

101年

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#4083770
獸醫學要覽 p117-118
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