24.有關食品品質中化學劣變的敘述，下列何者正確？ (A)酵素性裂變包含梅納反應、脂肪分解與肌肉自分解作用 (B)梅納反應又稱為羰胺反應，是由羰基化合物與胺基酸反應而成 (C)維生素C具有很好的抗氧化能力可降低新鮮果汁的褐變反應 (D)油脂長期加熱後會因氧化產生聚合作用造成酵素性褐變發生