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技檢◆水產食品加工題庫 下載題庫

24. 水產原料進廠後迅速冷卻，是否可以降低魚肉酵素活性所引起之變質
(A)可以
(B)不可以
(C)無差異
(D)加速。

技檢◆水產食品加工- 13200 水產食品加工丙級工作項目 05：水產加工食品之製造技術#20032

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