24. ( ) 下列敘述，何者錯誤? (A) 製作玉米澱粉先使用磨碎法破壞組織，再經水洗即可沉澱澱粉 (B) 2 馬鈴薯含酪胺酸酶易將酪胺酸氧化形成黑色素 (C) 且沙製作應先蒸煮再磨碎，才能保持完整澱粉顆粒 (D) 筛腈主成分為葡甘露聚糖，含水溶性纖維。(復文，食品加工 I、p144,146,148)