學校營養師題庫 下載題庫

24. 真空包裝即食食品得於常溫貯存及販售之規範。以下何種條件不符合：
(A)水活性在零點八五以下
(B)天然酸性食品(pH 值小於四點六者)
(C)發酵食品，微生物於發酵過程產酸，致最終產品 pH 值小於四點六或鹽濃度大於百分之十者
(D)氫離子濃度指數(pH 值)在七點五以上