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試題詳解

試卷：101年 - 101 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#18011 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：101年 - 101 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#18011

年份：101年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

24. 若樣品內含有麩胱甘肽 ( glutathione )，會影響靛酚法 ( indophenol method ) 檢測維生素 C 的正確性，這是因為麩胱甘肽的何種特性所造成？
(A) 還原性
(B) 氧化性
(C) 酸性
(D) 鹼性 公告試題 僅供參考食品群 專業科目(二) 共 8 頁 第 4 頁
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詳解 (共 2 筆)

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