食品化學題庫 下載題庫

14.下列何者是豆腐凝固的原理？
(A)澱粉老化
(B)蛋白質變性
(C)油脂氧化
(D)果膠凝膠

食品化學- 109 年 - 109 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試:食品化學#89082

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	nomi 高二上 (2021/04/27) (B)蛋白質變性黃豆裡含有「胰蛋白酶抑制★ ... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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