獸醫公共衛生學題庫下載題庫

(D)食用前再加熱至100C超過10分鐘  關於這個選項永遠都覺得好怪，但還是以書本寫的為準喔~

這個溫度可以殺死活化的肉毒桿菌跟肉毒桿菌毒素，但是要注意一下這種普通的溫度無法肉毒桿菌的包子。殺死包子 需要 121°C for 3 min滅菌的條件。
*To kill the spores of Cl.botulinum a sterilisation process equivalent to 121°C for 3 min is required.
*The botulinum toxin itself is inactivated (denatured) rapidly at temperatures greater than 80°C