試題詳解

25　油脂の変敗に関する記述として誤っている のはどれか。
(A)光照射によって促進される。
(B)多価の不飽和脂肪酸で起こりやすい。
(C)即席めんで油脂に関する基準値が設けられている。
(D)酸化防止剤によって抑制される。
(E)カネミ油症事件を引き起こした。