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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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101年 - 101年第1次營養師考試試題#15750
> 試題詳解
25 下列那些是團膳公司管理者合理管束(discipline)員工之項目?(1)常常遲到 (2)員工理財方式 (3)上班時大聲喧嘩 (4)體重
(A)(1)(4)
(B)(1)(2)
(C)(1)(3)
(D)(2)(4)
答案:
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統計:
A(33), B(5), C(934), D(9), E(0) #572479
詳解 (共 1 筆)
全選項分析補充
B1 · 2026/05/02
#7359380
一、主軸團膳管理:員工「合理管束(di...
(共 938 字,隱藏中)
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26 庫存冷凍雞腿月末盤存為 10 kg,包含 2 kg 的 10 月 5 日批次貨,單價 150 元/kg,和 8 kg 的 10 月 25 日批次貨,單價 155 元,按實際採購價格法,則存貨總價值為多少元? (A)1500 (B)1540 (C)1550 (D)1650
#572480
27 團膳業管理者薪資是屬於下列何種成本? (A)固定成本(Fixed Cost) (B)變動成本(Variable Cost) (C)半變動成本(Semi-variable Cost) (D)可控成本(Controllable Cost)
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28 在團膳財務分析的工具中,下列分析比率的計算何者錯誤? (A)毛利率=銷貨毛利÷銷貨收入淨額 (B)營業淨利率=營業淨利÷銷貨收入淨額 (C)稅前淨利率=稅前淨利÷平均股東權益 (D)權益比率=股東權益總額÷資產總額
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29 欲給予員工良好的工作環境,工作地點的噪音以幾分貝,工作員工的工作效率會最好? (A)20~30 分貝 (B)40~50 分貝 (C)60~70 分貝 (D)70~80 分貝
#572483
30 團體膳食公司編製預算時,最常考慮下列那些因素?(1)過去的銷售所得的報告和統計 (2)未來產品的定價策略、營運政策 (3)國家和當地的經濟狀況 (4)過去幾年實際運作與預算的差異 (5)膳食營養量 (A)(1)(2)(3)(4) (B)(1)(2)(3)(5) (C)(1)(2)(4)(5) (D)(1)(3)(4)(5)
#572484
31 設置泡鞋池時,若使用氯化合物消毒劑,其有效游離餘氯濃度最低應保持在多少 ppm以上? (A)10 (B)100 (C)200 (D)400
#572485
32 下列何種調味料會讓釉化圖案中的鉛、鎘溶出? (A)濃鹽水 (B)沙拉油 (C)白糖 (D)白醋
#572486
33 下列對「廚房內病媒防治四原則」的敘述,何者錯誤? (A)加裝紗窗、紗網以防治病媒侵入 (B)斷絕病媒食物來源 (C)經常消毒廠區、捕殺病媒 (D)養些貓、狗驅趕病媒
#572487
34 下列何種食品管制計畫是作為「事前的污染預防」? (A)HACCP (B)GMP (C)SOP (D)TQM
#572488
35 為確保設備安全運行,訂定設備維修保養的時間、環境修繕維護等工作是何人的責任? (A)雇主 (B)現場主管 (C)勞工 (D)政府主管人員
#572489
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