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高中技藝◆中餐烹飪
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110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140059
> 試題詳解
25.下列何者含有較多的胡蘿蔔素？
(A)冬瓜
(B)香瓜
(C)木瓜
(D)小黃瓜。
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50. 下列何者含有較多的胡蘿蔔素？(A)木瓜(B)香瓜(C)西瓜(D)黃瓜。
#1861403
50. 下列何者含有較多的胡蘿蔔素？ (A)木瓜 (B)香瓜 (C)西瓜 (D)黃瓜 。
#2375724
809. 下列何者含有較多的胡蘿蔔素？(A)木瓜(B)香瓜(C)西瓜(D)黃瓜。
#259626
51. 下列何者含有較多的胡蘿蔔素？(A)木瓜(B)香瓜(C)西瓜(D)黃瓜。
#849328
26. 盤飾使用胡蘿蔔立體切雕的花，應該裝飾在________ 的菜上。(A)燴 (B)濃湯 (C)燉 (D) 冷盤
#3901821
27. 最適合用來做為廚房準備食物的工作檯材質為 (A)大理石 (B)檜木木板 (C)玻璃纖維 (D)不鏽鋼。
#3901822
28. 做為盤飾的蔬果，下列的條件何者為錯誤？ (A)外形好且乾淨就可以使用 (B)用量可以超過主體 (C)葉面不能有蟲咬的痕跡 (D)添加的色素為食用色素。
#3901823
29. 下面哪一種食物含有較多的食物纖維質？ (A)雞肉 (B)魚肉 (C)雞蛋 (D)馬鈴薯
#3901824
30. 下列哪一種油含有膽固醇？ (A)花生油 (B)紅花子油 (C)奶油 (D) 大豆沙拉油。
#3901825
31. 大多來自金門、馬祖，身體大部分為黃色，在過年是屬於喜慶的魚，指的是？ (A)烏魚 (B)草魚 (C)飛魚 (D)黃魚。
#3901826
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