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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#131104
> 試題詳解
25. 杯皿的清洗程序是
(A)洗潔劑→消毒液→清水沖洗→晾乾
(B)洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾乾
(C)消毒 液→洗潔劑→清水沖洗→晾乾
(D)清水沖洗→洗潔劑→消毒液→晾乾。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3573434
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/20
#6756654
題目解析 題目要求我們選擇正確的杯皿清洗...
(共 878 字,隱藏中)
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26. 發酵麵食使用傳統方法蒸煮時應在(A)冷水時即放上產品蒸煮(B)水沸騰放出蒸氣後才放入蒸熟(C)溫水 後再放上產品蒸煮(D)不必考慮蒸鍋的水溫。
#3573435
27. 下列何種原料較不適合用於蘿蔔絲餅餡(A)紅蘿蔔絲(B)黃蘿蔔絲(C)白蘿蔔絲乾(D)白蘿蔔絲。
#3573436
28. 正確的手部消毒酒精的濃度為(A)90-100%(B)70-75%(C)80-90%(D)50-60%。
#3573437
29. 以下何種麵食不是用油皮、酥皮製作(A)韭菜盒子(B)太陽餅(C)蛋黃酥(D)咖哩餃。
#3573438
30. 液體香料最好盛裝於何種顏色的玻璃瓶貯存(A)無色透明(B)褐色(C)淡紅色(D)淡綠色。
#3573439
31. 下列何者不是食品包裝之目的(A)增進產品外觀(B)增進產品風味(C)增加附加價值(D)增進保存期限。
#3573440
32. 健康體重是指身體質量指數在下列哪個範圍?(A)21.5-26.9(B)20.5-25.9(C)19.5-24.9(D)18.5-23.9。
#3573441
33. 下列何者是造成聖嬰現象發生的主要原因?(A)霧霾(B)溫室效應(C)臭氧層破洞(D)颱風。
#3573442
34. 按照現行法律規定,侵害他人營業秘密,其法律責任為:(A)僅需負民事損害賠償責任(B)刑事責任與 民事損害賠償責任皆須負擔(C)刑事責任與民事損害賠償責任皆不須負擔(D)僅需負刑事責任。
#3573443
35. 水餃皮宜使用(A)中筋麵粉加冷水混合(B)低筋麵粉加沸水混合(C)小麥澱粉加冷水混合(D)高或中筋麵粉 加沸水混合。
#3573444
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