技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級題庫 下載題庫

29.製作乳化類香腸抽取鹽溶性蛋白質，下列何者敘述不正確
(A)於 20℃進行乳化
(B)細切處理
(C)預醃處理
(D)添加食鹽與磷酸鹽。

技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級- 109 年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#93381

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