試題詳解

26 製造蘿蔔乾之前，先將蘿蔔加入食鹽攪拌均勻，則蘿蔔愈來愈萎縮，外面水分卻愈來愈多，這 是因為
(A)鹽破壞了蘿蔔的構造，蘿蔔細胞破裂使水分滲出
(B)食鹽吸收空氣中的水分，水 分增多
(C)加入了食鹽後，蘿蔔細胞內的水分濃度大於細胞外，所以蘿蔔中的水分自細胞膜滲 出
(D)蘿蔔放入空氣中也會滲出水分，與食鹽無關。