技檢◆西餐烹調-丙級題庫 下載題庫

26. 麵糊(Roux)在烹調上的功效為何？
(A)焦化
(B)軟化
(C)稠化
(D)液化。

技檢◆西餐烹調-丙級- 14000 西餐烹調丙級工作項目 04：食物製備#22048

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