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26. 添加甘油 (glycerol) 可降低食品水活性，是由於甘油含有下列何種官能基，可與食品中的水形成氫鍵？
(A) 羥基 (-OH)
(B) 胺基 (-NH2 )
(C) 羧基 (-COOH)
(D) 硫醇基 (-SH)

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	variyun 大四上 (2021/03/31) 羥基 (-OH)及醛、酮類的羰基(O=C-☆........ (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫下載題庫