26. 食品中所含水分的敘述,何者有誤?
(A) 一般食品的水活性小於 1
(B) 自由水易受微生物的利用
(C) 自由水是與蛋白質或澱粉等分子牢牢結合的水
(D) 食品凍結時,自由水會先結冰
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統計: 尚無統計資料
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26. 食品中所含水分的敘述,何者有誤?
(A) 一般食品的水活性小於 1
(B) 自由水易受微生物的利用
(C) 自由水是與蛋白質或澱粉等分子牢牢結合的水
(D) 食品凍結時,自由水會先結冰